为夯实管理根基，消除安全隐患，全面提升餐饮服务质量，食堂坚持“抓细节、补短板、强管理、保长效”的实干原则，扎实推进食品安全提质升级专项工作，聚焦安全排查、设施维保、环境卫生、人员培训及物资储备五大维度精准发力、逐项落实，以实打实的行动、硬碰硬的举措，筑牢校园食品安全坚固屏障。

一、全面隐患排查，闭环筑牢安全底线

食堂坚持安全先行、预防为主，开展全覆盖、无死角的食品安全专项排查。围绕食材采购验收、储存保管、食品加工、餐具消杀、留样管理、水电燃气、消防设施、后厨设备运行等关键环节逐项细致核查。对排查发现的问题明确责任、限时整改，做到问题不遗留、隐患不过夜。通过日常自查、定期复查与全面督查相结合，从源头防范食品安全风险，牢牢守住校园餐饮安全底线。

二、专项维保清洁，规范后厨设施运行

后厨设施运转正常、洁净达标是食品安全的基础保障。为防范油污堆积、设备老化、管道堵塞等风险隐患，保障后厨设备高效平稳运转，食堂对油烟管道、排烟风机等设施开展专业化深度清洗作业，彻底清除管道内积存油污，疏通排风系统，消除油污积聚带来的安全风险，确保后厨通风排烟顺畅、设备安全稳定运行。

三、全域清扫消杀，打造洁净就餐环境

环境卫生是食品安全的第一道关口。食堂对就餐大厅、后厨操作区、储物间、通道死角等全区域开展彻底清扫，清除地面污渍、台面残渣、墙角积尘，规范厨具、物料分类摆放，全面整治卫生死角。

在日常保洁基础上，落实常态化消杀、通风制度，对餐桌、扶手、操作台等高频接触区域重点消毒，保持食堂干净、整洁、有序的就餐环境，为师生提供安全、舒心的就餐保障。

四、抓实全员培训，压实岗位责任规范

为持续提升从业人员专业素养和履职能力，食堂常态化组织全员食品安全培训。培训重点覆盖管理制度、操作规范、生熟分区、消杀流程、留样标准、个人卫生及应急处置等内容，严格要求全员持有效健康证上岗。

坚持以训促学、以学促行，持续强化工作人员安全意识、责任意识与实操能力，杜绝不规范作业，全面提升标准化管理水平，打造一支懂安全、守规范、精业务、有担当的后勤服务队伍。

五、强化物资储备，夯实供餐保障根基

严格把控食材准入关口，落实索证索票、进货查验、台账登记制度，每日核验食材新鲜度、保质期及检验资质，杜绝过期、变质、三无食材入库。食材分类分区规范化储存管理，定期盘点库存、清理临期食材，结合师生就餐需求动态补库，保障每日餐食新鲜供应。

食安无小事，责任重于山。食堂将持续以高标准、严细节、常态化的务实作风抓实日常管理，不断查漏补缺、提质增效，以扎实举措守住食品安全防线，用责任与用心守护师生每一餐。