为进一步压实消防安全主体责任，强化从业人员防火意识和初起火情处置能力，7月3日，后勤管理处（集团）组织食堂工作人员开展消防安全实战演练，坚持以学促练、以练促防，切实筑牢食堂消防安全防线。

一、器材知识讲解，明晰操作规范

本次演练严格按照“先讲解、后实操”的方式开展，系统讲解锅盖、灭火毯、干粉灭火器三类常用消防器材的适用场景及操作标准。

锅盖是处置油锅起火的首要简易应急工具。遇油锅起火，需第一时间关闭气源，侧身快速盖严锅体，通过隔绝氧气窒息灭火。现场着重强调，油锅起火严禁泼水扑救，杜绝热油飞溅、火势爆燃及人员烫伤事故发生。

灭火毯轻便易取、安全实用，适配食堂各类初起火情。油锅火势扩大时，可全覆盖锅面压制灭火；出现衣物起火或紧急逃生情况时，可包裹身体隔热防护，有效降低灼伤风险。

针对食堂作业特点，现场重点明确干粉灭火器使用规范。操作严格遵循“提、拔、握、压”要领，对准火焰根部匀速扫射，适用于电器、杂物等初起火灾；严禁直接喷射沸腾油锅，防止高压气流打翻油锅、造成火情扩散蔓延。

二、全员实操实训，夯实应急能力

理论讲解结束后，食堂工作人员有序开展实景实操训练。参训人员严格对照标准流程，依次完成油锅火情处置、灭火毯覆盖、干粉灭火器喷射等实操科目。餐饮管理服务中心管理人员全程跟班督导、现场纠错，针对站位偏差、操作疏漏、扫射不规范等问题逐一指导整改，彻底杜绝“看得懂、不会用”的现象，确保全员熟练掌握操作流程，真正实现懂原理、会操作、能应急。

三、以练促防固本，筑牢安全防线

本次演练紧贴食堂岗位实际，针对性强、实用性高，有效提升了食堂工作人员应对突发火情的快速响应、规范处置和自救互救能力。

食堂安全责任重大，消防安全工作重在日常、贵在常态。作为高校食堂工作人员，必须严格落实班前隐患自查制度，常态化排查燃气、电路、厨具设备等重点风险，坚决杜绝脱岗离岗、油锅离人、违规用火用电行为，时刻保持疏散通道畅通，从源头消除安全隐患，持续绷紧安全弦，严守食堂消防安全底线，保障就餐环境安全、稳定、有序。

（撰稿人：许婉婷）